酥炸藕合

• 1.备冰鲜虾。
• 2.备肉馅。
• 3.虾去皮挑虾线。
• 4.莲藕去皮。
• 5.莲藕切成1厘米厚的藕夹。
• 6.莲藕夹泡入凉水中。
• 7.虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
• 8.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。
• 9.莲藕加入肉馅。
• 10.面粉、淀粉、鸡蛋。
• 11.加入凉水调成脆皮糊。
• 12.莲藕合放入脆皮糊。
• 13.坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。
• 14.在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。
• 15.至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。

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