辣炒土豆丝

1.把土豆洗净去皮放在水中

2.将去皮的土豆切成片再切成丝放入水中清洗后、再放入水中浸泡5分钟

3.把胡萝卜切成片再切成丝、香葱切成段、青椒切成丝备用

4.起锅倒入花生油烧到油温40度左右放入花椒和干冲天椒炸至香辣味出来捞出（油温别过高以防炸糊）。

5.将切好的土豆丝从水中捞出倒入锅中、不断翻炒、加盐、炒到5成熟时加醋（醋加早会韧一点加晚一点会熟透一些）再翻炒几下至八、九成熟时放入胡萝卜丝、青椒丝和香葱段、再翻炒几下出锅。

6.出锅装盘即成