红烧肉的做法步骤
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1.买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块；
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2.锅中烧水，放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
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3.姜晒制的干豆角用水泡软；
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4.将晒制的干豆角用水泡软；
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5.准备好调味料；
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6.热锅倒入油，放入白糖，炒糖色；
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7.等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉；
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8.五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂；
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9.翻炒5分钟左右，五花肉中的油脂会煸出来；
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10.倒入开水，没过肉即可；可以倒入砂锅中小火慢炖；
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11.放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁；
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12.装盘。
小窍门&温馨提示
1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
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菜谱
