干扁排骨

1.加少量的油，放入排骨翻炒，直到排骨无水气（炒干）。

2.排骨炒干后，加入配菜继续炒，直到配菜的水气炒干。

3.加入干辣椒、干花椒炒，加入少量的糖提味，直到所有菜炒熟。

4.菜炒熟后，加入干辣椒粉、干花椒粉炒匀，记住一定要将干辣椒粉、干花椒粉加入油中，不要加到菜上。

5.起锅前加入盐、味精、孜然粉就可以了。

6.起锅装盘，注意这道菜的要诀就是要炒的干，这样才入味。