皇冠奶油泡芙的做法步骤
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1.黄油室温软化
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2.加糖打发
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3.分次加入蛋液打发
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4.筛入低粉轻揉成团
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5.洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
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6.第二天取出室温回温
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7.擀成4MM厚的薄面片
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8.用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
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9.将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
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10.待黄油融化起泡后离火
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11.加入低粉拌匀成团
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12.回锅小火煮去多余水份
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13.当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
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14.离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
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15.加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
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16.面糊装入裱花袋
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17.挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
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18.烤箱预热，上下火，180度25分钟
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19.表面呈金黄色，取出冷却
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20.泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
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21.再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
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22.甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
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23.最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
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菜谱
