清炖淡水鱼的做法步骤
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1.把鱼洗衣净切块后，用盐水浸泡两小时，去掉土腥味
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2.把姜和大蒜切成片待用
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3.香菜切段待用
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4.把泡好的鱼多洗衣几遍，控干水份
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5.锅里加底油烧热
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6.放上鱼翻煎一下
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7.倒上料酒和白醋，这两样东西一是去腥，二是调味，必不可少哦，醋可以多倒一点。不要放酱油。
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8.加上水
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9.加两小勺盐
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10.放上大蒜和姜片
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11.撒上花椒粉
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12.水要没过鱼，大火烧开后盖上锅盖慢火炖
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13.20分钟后鱼炖好了，汤不要太少，主要是汤特别好喝。
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14.加上胡椒粉，再倒点醋，汤有酸味更好喝
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15.放上香菜段和味精，调好了出锅
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16.真鲜啊
小窍门&温馨提示
做淡水鱼我的体会是，一要用盐水浸泡，二是醋和料酒少不了，汤要多一点，淡水鱼刺多，有些小点的鱼也没有什么肉，所以喝汤为主，这样调的汤特鲜。
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