出油的咸鸭蛋的做法步骤
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1.买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
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2.刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
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3.坛子要刷洗干净，也要风干。
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4.将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
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5.风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），码放到坛子里。
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6.将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
小窍门&温馨提示
将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。
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菜谱
