油菜拌猪肝的做法步骤
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1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
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2.重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；
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3.油菜叶用开水焯透，切成长条；
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4.将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用；
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5.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
小窍门&温馨提示
营养价值
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。
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