俄罗斯风味水饺

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  1.牛肉细细斩成肉馅；放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲；
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  2.粉丝过油，炸成蓬松状，稍切几刀成比较长的段儿；
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  3.洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀；
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  4.加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。
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  5.水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟；
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  6.将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多；如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀；
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  7.将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；
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  8.掀起边缘的面片，包住肉馅；用大小合适的切模把饺子扣下来；
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  9.扣出一圈；余下的面再次揉成团，重复擀皮、包馅、扣饺子。
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  10.把每个小饺子的边缘捏紧；底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状；
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  11.牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。
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  12.连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了——

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