酥炸萝卜丸子的做法步骤
-
1.准备所需原料。
-
2.葱切碎。
-
3.萝卜用擦床擦丝。
-
4.把萝卜丝用刀稍微剁一下，不要剁的太碎。
-
5.把切好的萝卜碎放入一个大一点的容器里，葱花碎备用。
-
6.把葱花碎放入装有萝卜碎的容器里。
-
7.打入两个鸡蛋。
-
8.放适量盐、五香粉。
-
9.放入少许淀粉、加入多一些的面粉。
-
10.用筷子调成粘稠的膏状。
-
11.炒锅放多一点的油，加热至油冒鱼眼泡。大约七八成热的样子。
-
12.用勺子把萝卜膏团成圆形。
-
13.逐个把团成圆形的萝卜丸子放入油中，中小火炸至成型，翻面。
-
14.炸至略微泛黄。
-
15.捞出，控油。
-
16.中火升热油温，再把萝卜丸子放入复炸一次，大约炸10几秒钟的样子。
-
17.至金黄色时捞出，不要炸的颜色太深。
-
18.捞出，控油，装盘。华丽丽金灿灿的酥炸萝卜丸子出锅喽！可以搭配番茄酱食用。或者搭配椒盐也可！
小窍门&温馨提示
贴心话
1.炸萝卜丸子放入少许淀粉是增加丸子的酥脆感。
2.五香粉不可放太多。
3.复炸一次，也是增加萝卜丸子的焦脆，不用炸太久，更增加了丸子外酥里嫩的口感。
4.萝卜丸子在锅里时炸的颜色不可过深，因为捞出的丸子还带有油的余温，会继续加深丸子的颜色，在锅里时颜色可以少欠一点，等出锅后颜色正好达到理想状态。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
