面包的制作 一次发酵：面粉1斤．酵母15g. 白糖100g．水600ml. 醪糟75克．碳酸氢铵2.2g ．硬脂酸镁0.11 g 碳酸钾0.18g．盐0.18克．发酵12小时（看具体室温）。 二次发酵：面粉2斤．白糖 200g ．鸡蛋400克（50克的鸡蛋大概8个）与醇母和在一起，发酵开，做成型后再次发酵，刷蛋液、撒芝麻，烤箱上下火（3D风）180度烤20分钟（视自家烤箱机能）。 认为量大可以减半。
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笔记
