蒜薹炒肉片——美味家常菜

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

原料：蒜薹、猪肉、小米辣适量

调料：料酒、生粉、酱油、白糖、盐适量

做法：   

1、半肥半瘦猪肉洗净，切薄片，拌入料酒、生粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。、

2、蒜薹洗净，折去老段、尾部，切段；

3、小米辣洗净，切圈；

4、炒锅倒入油烧热，放入肉片大火爆炒；

5、肉片颜色变白时盛出；

6、锅里再倒入适量油，将蒜薹、小米辣放进锅里翻炒；调入适量酱油、白糖、盐翻炒至断生；

7、蔬菜断生时倒入炒好的肉片，调入鸡精，翻炒均匀即可盛出。

PS：

1、猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则

色泽会变黄。