蒜香海鱼+银鱼煎蛋_记忆中的蒜香牛尾鱼—平民徽菜银鱼煎蛋_日志_美食天下

记得小时候，我家打牙祭的主角是鸡架，鸡头等冷冻的东西（那种冷冻的东西都很便宜），其中有一种没有头的海鱼，不知道大家有没有吃过，圆的身体，有二十厘米的样子，只有一根三角形的主刺。

看大家吃海鱼，我说我没有吃过，其实不是，只是没有吃过鲜活的，更没有自己动手做过。老家人的做法就是用很多很多的蒜来做，都是孩子们吃肉，大人用馒头夹蒜碎吃。

草月问，什么时候做个徽菜。

真是惭愧，我会的徽菜不多，因为我印象中的徽菜很少能家常做，要么就是材料难备，要么就是耗时，我一直主观认为这两个是徽菜难成气候的主要原因。

是不是我对徽菜了解的太狭隘了？

安徽分皖南和皖北，以淮河分界，皖南的菜可能就是徽菜的发源地，口味接近南方。而身在皖北的我从小接触的，大多是胡乱炖，大杂烩，小炒之类的，吸收北方所有地方的口味一样。可能就是中不溜的地方特有的优势

唯一记忆在脑子里，算的上正牌徽菜的，就是这银鱼煎蛋。煎蛋方便。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

下面看蒜香海鱼的做法

菜市场没有我记忆中的那种无头鱼，就买个有头的长的像的。我也不知道叫啥鱼，所以统称海鱼好了

1，鱼，很多蒜籽（剁成蒜碎），葱姜片，红椒段

2，鱼切段，拍上淀粉，大火热油炸一下捞出

3，油倒出，留一点，炒一下蒜碎，盛出（夹馒头吃更香，不会有辛辣的味道）

4，少许油，小火炒葱姜蒜，用鸡精兑开水（小半饭碗），倒入，放料酒，酱油，香醋，糖，盐，胡椒粉，烧开，把鱼放进去，稍微煨一下捞出，剩下的蒜碎汁，大火推浓。浇在鱼上。汤泡米饭也很好。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

银鱼煎蛋

银鱼200克，4块钱。鸡蛋三个，葱姜末适量

银鱼洗干净沥干水，鸡蛋打散，放入葱姜末，银鱼，盐，胡椒粉搅拌均匀

平底锅倒油，煎成两面金黄即可。

我只顾在这边拍鱼去了，银鱼煎焦了一点就没给大家看那边，翻这边不焦的给大家看，其实那边更漂亮（除了中间那点焦的）

其他的菜

香辣牛肚

菠菜炒腐竹

滋补银耳汤（孙丫头来喝汤了）

记忆中的蒜香牛尾鱼—平民徽菜银鱼煎蛋