红烧肉完全制作攻略

因为是冬天，想吃一顿红烧肉，做起来真的很麻烦。

以前每次都是买半斤或者已经得肉，做完一次就吃光了~

总是觉得意犹未尽~

老公说，那就多做点储存够吃一周的这个大馋猫~

做好了，真的整整吃了一周，用它做过豆角粉条，炖过土豆茄子~

真的好吃极了，以前没那么细致的去做过，这次做的很细，和大家好好分享一下~

入口即化，一点都不腻！老公天天带一点也没吃腻

材料：

猪肉2200g（就是四斤四两，为啥多四两，是因为卖肉的多切了，没办法都要着吧）、

大葱一根（很大那种哦）、姜8大片、白酒少许（因为家里没料酒了，就用白酒吧）、

八角三朵（基本一斤肉用6角）、桂皮3块、冰糖一大把、十三香3小勺

猪肉要先过水，去脏的东西和表面的浮油。然后出锅，切成男性的大手指粗细的块块。

这也是一项很累人的活，胳膊酸死了。为了吃，我忍。！

做法：

1、锅内放少许油预热，5成热的时候放入冰糖，转小火，用铲子一点点把冰糖凿碎。

熬出焦糖色，这个过程是给红烧肉上色的，很关键啊，大家千万不能着急。

要等到冰糖都化了，才能停止。大概要10分钟左右。

2、待糖都化成焦糖的时候，倒入事先已经准备好的肉块，翻炒，至每块肉都粘到糖，并且不能黏住锅为止，一定要上色均匀哦。大家来看看我上色的过程吧。

一、刚入锅

二、5分钟

三、10分钟时候已经是这个颜色了。平时用不到这么久，肉太多啦~

这时候大家要放入事先准备好的葱，姜，十三香入锅翻炒。

四、15分钟，焦糖都上全了。并且调料也都入味了。一边翻炒，一边空出手来准备罐子，

装半罐水，烧开，放在一边备用。

3、肉的上色已经完成啦，那么下面就要开始炖了。

把炒好的肉放入开水的罐子里，要小心哦，不要烫到。朋友们问我为啥用罐子啊，因为这样的罐子利于储存，并且炖的过程中肉上的焦糖不会因为罐子的热度而变黑。不信你试试，要是用大炒勺的话，边上的肉和汤色就会变黑哦。

4、装好罐以后，用筷子把肉弄平整，再放入之前准备的八角，桂皮，入盐调味，觉得适合你的盐度哦，不要太咸，一是吃着对身体不好，二是以后炖菜你也可以再调味道。

5、转小火，炖2小时，等待中……

哇哈哈，出锅啦，真的很想很甜很好吃哦。有点像坛肉的感觉。

里面以后大家可以炖茄子豆角，炒菜肉放点，汤还可以泡饭。嘻嘻嘻

既然做了这个，当然要吃点不同平常的饭啊，我蒸了三个鹅蛋。是在小区门口有个农村的奶奶卖的，说是自己家鹅下的蛋，很绿色。我腌了15天，也没怎么入味，也许是我的方法不对，但是还是很好吃，我用一个拌饭啦，嘎嘎香~

饭是二米饭，知道啥是二米饭不？就是两种米呗。O(∩_∩)O哈哈哈~

小米多吃点，经常吃粗粮吧。对身体好~各位，我开动了啊~