现在自从发现了这个百搭的中种方子，做什么都喜欢用中种了，第一天揉好面放冰箱里第二天用，揉完半个小时就能整形，作出的包包还很柔软，太适合我们这种懒人了。 这次用的南瓜泥还是上次做 南瓜肠仔包 时候一正做出来的，一直冷冻着。 这个包包里面几乎没有加一滴水，本来怕这么高的南瓜比例会塌掉做不成吐司，没想到烤出来还是很美好的。南瓜的味道浓郁，加上能咬到一颗颗蜜红豆，365天天天喊减肥的我还是会毫不犹豫的一口气干掉两片。
材料：A：中种：高粉350g 南瓜泥210~240g（按照南瓜泥的干湿程度酌情加） 酵母4g
B：主面团:高粉100g 低粉50g（我直接用中粉150g） 全蛋液60g 南瓜泥70~90g（按照南瓜泥的干湿程度酌情添加） 糖40g 盐5g 奶粉20g 酵母1g
C：黄油40g
D：蜜红豆适量
1.中种材料搅拌成团，冷藏发酵12~48小时，
2.中种材料撕成小块，和主面团材料混合，用南瓜泥调节干湿程度，揉至光滑后加入黄油。揉至完全，可以拉出大片薄膜。
3.中间发酵半小时~45分钟 排气滚圆，松弛20分钟
4.擀成大片，排上蜜红豆 卷起。收口向下放入模具
5.2发至8分满，刷牛奶 200° 45分钟 上色后盖锡纸
日志
