我用我的方式过年！—【家常脑花】

成都很常见的一道美食，是脑花系列，虽说它胆固醇高，但是很多人被它细腻嫩滑，麻辣鲜香，爽口化渣的味道所折服。当然脑花不属于大众口味，对它的喜爱仁者见仁，智者见智。

脑花即猪脑髓，烹调中烧、烩、炸、煮、拌均可，用以烫火锅，风味更佳。【家常脑花】色泽红润，咸鲜醇厚，有浓烈的酱香味。

原料：

猪脑花、猪肉末、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、花椒面、酱油、盐、

做法：

1、将猪脑花泡入清水内，撕尽薄膜血筋；

2、加入少量盐上蒸锅蒸透，用刀切成3厘米见方的块；

3、姜蒜剁成碎粒，葱切成葱花；

4、炒锅烧热倒油，烧至五成热时，下猪肉炒散籽，断生后下郫县豆瓣；

5、炒匀至出香吐油时，加入姜蒜粒、花椒面炒香，再加入酱油；

6、放入脑花，倒入料酒，掺汤烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，待汁浓稠时，加入味精推转起锅，撒上葱花即成。