连续几日30多度的高温，让人烦躁又疲惫，什么都不想做，就想傻呵呵的坐着或躺着。
晚上忘记关空调，早上起来，头就晕晕的，唉，外面的太阳好晃眼。
今天北京浮尘转晴，天气稍有凉快，风奇大无比，桌子擦了又擦，一小会儿就又落满灰尘。也不知道是有风的日子好，还是高温的日子好。
做了个酸奶蛋糕，参照了兜兜的方子，改用8寸活底模烤制。感谢兜兜。
另：本次比较详细的拍摄了制作步骤，希望对刚涉入烘培的选手有所帮助，欢迎一起讨论
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没有蛋糕刀，也不知道怎么切齐，好吃就行啦。
成品说是能替代轻乳酪的味道，我不知道轻乳酪啥味儿，有机会再试。
酸奶200克，蛋黄4个(XL)，蛋白4个(XL)，黄油48克，低粉40克(可用普粉32克+8克玉米淀粉)，玉米淀粉24克，糖80克，醋1小勺（我忘加了）。
步骤（一）
准备工作如下图： 我把烤盘和烤网都放在了下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层烤箱是个不错的办法吧，。
8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
步骤（二）
蛋黄糊做法:
1.隔水熔化黄油并搅匀；
2.倒入酸奶与黄油搅拌拌匀；
3.再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀；
4.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀；
步骤（三）
5.蛋白加白醋，分3次加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰微弯状态）；
6.将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
7.重复6；
8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌；
9.拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热165度10分钟）。
步骤（四）
10.烤盘中加热水,模具放烤网上；
11.上色后可覆盖锡纸（不用挡严,我盖的有点儿大了），转155度再60分钟；
12.出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。我还是愿意吃之前加热。
锡纸没包好，脱模的时候把蛋糕弄掉了一些，忽略忽略，
这张是自然光下拍的，其余厨房部分，都是暖光灯拍摄，所以所有图片比真实颜色偏黄一点儿。
日志
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