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今天是腊月初五，离腊八节还有三天。今年是我自己第一次单独做腊八菜。没结婚前没做过，结婚第一年的时候，舅舅家做了送我家一包。
很多美食，都带着浓重的地方色彩，也就是出了这个地方，就可能见都没见过的。正是这种地域特点，让拥有同一记忆的人，顿时感觉亲切很多。也许，这道菜本身没有什么，但是带着“家乡特色”，让味觉上的熟悉感，成为一种缓解乡愁的寄托罢了。
就像某天一个网友问我，老杨，你知道瓤菜怎么做的吗？
在电脑屏幕面前，我不禁笑了。问：你是萧县的吗。
回答，你怎么知道。
这就是，带着萧县特色的瓤菜，告诉我的呀。
在美食家，我值得骄傲的，不是我做了一手简单好吃的家常菜，而是，我在有意无意间，就把我老家的饮食习惯以及一些将要消失的美味，介绍给来自五湖四海的你们。让从皖北走出去的人，看到老杨的日志，觉得亲切而骄傲。
【原料】：
胡萝卜五斤（大家可以先用三根试试）
【配料】：
发芽的蒜三头 大葱一根
【调料】：
盐 糖 醋
1，原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3，蒜切片，葱切丝。
4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。
盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。
5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。
6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
后话：
1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。
2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。
听爷爷说，今年是难得我们一个大家族都聚在一起过年的，往年总是缺那么几个。所以决定今年杀猪，推豆腐，做传统的点心果子，我叮嘱爸爸一定要等我回去，我要做一期皖北农村的大年.....
