爱用味道表达—【魔芋啤酒鸭】

魔芋豆腐:是一种用植物根茎磨成的粉制作的一种绿色食品。魔芋可是好东西，不但价格便宜，而且非常健康，据查：魔芋里含有一种可以软化血管的成分。用魔芋豆腐做菜很简单，可以单独成菜，也可搭配肉、禽、鱼。

【魔芋烧鸭】是一道非常地道的川菜，可称之为魔芋菜中的精品。【魔芋烧鸭】成菜后色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

今天介绍的这道菜中，添加了啤酒，使这道菜更多了几层丰富的口感，则取名为【魔芋啤酒鸭】。

原料：

鸭子、魔芋豆腐、郫县豆瓣、干辣椒、香料包（花椒、桂皮、茴香、草果、香叶等）姜、啤酒、盐、白糖。

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用；

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，姜切成片；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，去除魔芋本身的碱味；

4、炒锅倒入油，下鸭块翻炒收干水分亮油；

5、放入郫县豆瓣用小火炒香，出红油；

6、加入啤酒，放入香料包、干辣椒，换砂锅下魔芋块，加入盐、白糖，烧开后改中火，盖上锅盖中炖30分钟左右，直至鸭肉软糯，大火收干汤汁即可。