老爷子钓了一条一斤半的大鲫鱼，不想再用以前的做法了，正好家里有烤箱，就试着做了一次烤鱼，没想到大获成功，味道非常好。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
这次做的烤鱼，先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟，烤出来的鲫鱼肉质鲜美，汤料中加入了西芹和豆腐皮，烤出来的味道也是相当的好，而且汤的味道更加鲜美。
————————私房烤鱼的制作方法——————
主料：
鲫鱼 一条。
配料：
西芹 150g，豆腐皮 75g。
调料：
酱油 15ml，盐 5g，花生油 15ml，五香粉 3g，孜然粉 8g，大蒜 15g，黑豆豉 10g，泡椒酱 15g，料酒 15ml，清水 150ml。
做法：
1，鲫鱼去鳞及内脏洗净，控水。
2，从鱼腹向鱼背将鱼劈开，背部连着。
3，在鱼身的两面都划上几刀。
4，在鱼的两面分别抹上盐，五香粉，酱油，料酒。
5，抹匀，腌制30分钟。
6，西芹洗净切段，豆腐皮切菱形片。
7，在烤盘上盖上一层锡纸。
8，抹上一层花生油。
9，撒上一些西芹段。
10，将腌制好的鲫鱼放在上面。
11，刷上一层花生油。
12，再撒上一层孜然粉。
13，烤箱预热。
14，放入烤架，中层。
15,200度上下火烤20分钟。
16，热锅下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
17，再加入泡椒酱炒香。
18，再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
19，加水烧开。
20，浇到烤鱼上面。
21，入烤箱再考7分钟即可。
叨叨两句：
1，烤制的时间根据鱼的大小决定。
2，配菜可以依照客人口味添加。
日志
