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。我家菜单里有：川味回锅肉（郫县豆瓣炒的），原香回锅肉（类似红烧的），豉香回锅肉，还有最好吃的我们那块“出产”的家常回锅肉（用蔬菜配炒的）。做法大同小异，只是改变一下作料和配料。 
五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉。我是头一天晚上买的肉，所以没拍这一步骤。
1，原料图
2，五花肉切薄片（我家刀不快所以切不很薄）
3，蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片
4，少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会
你看我都煸炒的发黄了，肥油基本都出去了，所以一点也不腻
肉片盛出来，油倒出去留着烩菜吃特别棒。
1，重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味
2，倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。
3，放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，我就放一丁点盐。
4，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。
奇怪的是我家喜欢吃炒的有点过火的蒜苗，所以我多炒了一会，事实证明，要好看，还是少炒一会，要好吃，还是多炒一会，嘿嘿！看你需要了。
来碗米饭吧，最少能多吃一大碗。
这周末舅舅来，让他做他最拿手的家常回锅肉给大家吃。
