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制作一款意大利面食“那不勒斯口蘑肉肠比萨”
朋友的女儿过生日，点名要吃比萨。这小妹妹就喜欢吃我做的比萨，呵呵！接到电话后，立即为小公主赶制了一款“那不勒斯口蘑肉肠比萨”。由于孩子感冒刚好，朋友夫妇决定，还是邀三两好友在家为女儿过生日为好，她们张罗饭菜，由我负责蛋糕和比萨的制作。具体制作如下；
主要原料；
原料配单；
面团；高筋面粉150克、干酵母3克、盐2克、橄榄油10克、清水80ml；
馅料；那不勒斯肉肠一根120克、鲜口蘑100克、马苏里拉奶酪丝120克、自制比萨酱50克；
配料；红绿彩椒60克、黑橄榄20克、洋葱20克；
调料；橄榄油5克、盐2克、胡椒粉少许。
制作方法；
1
、先在面粉里面放入盐和酵母粉拌匀，再倒入橄榄油拌匀，然后用清水合成面团儿，面盆罩上保鲜膜，在28-30度的室温下发酵30分钟；
2
、把口蘑用刀切片，黑橄榄切两半，再把肉肠切3毫米厚的片备用；3、把口蘑和彩椒等放入盆中撒少许盐拌匀；
4
、再撒少许胡椒粉和橄榄油拌匀备用；
5
、把发酵好的面团儿取出按扁排气，然后再从新团成面团儿滚圆饧15分钟，饧好后用擀面杖擀开，擀成3-4毫米厚的圆形片放入烤盘，用手把面片的周边卷出一个窄边，边款1.5厘米，用手指把接缝按牢，再用餐叉在饼皮表面戳孔，以避免在烘烤时鼓胀，孔距要密一些为好；
6
、把制作好的坯料送入烤炉，用180度的炉温烘烤饼坯6-7分钟，令其定型，然后取出；
7
、在烘烤过的坯料边沿涂抹蛋液，然后把自制的饼酱均匀的涂抹在上面，饼酱的制作可参阅意大利调味料“素番茄酱汁的制作”；
8
、在酱料上均匀的撒上20%的马苏里拉奶酪丝，然后整齐的铺上一层口蘑片，在口蘑上撒几粒彩椒和洋葱，再撒上60%的马苏里拉奶酪丝；
9
、在奶酪上铺好肉肠，再把剩余的20%的奶酪丝撒在上面点缀几粒彩椒；
10
、先把烤箱预热，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用190度的炉温烘烤18分钟即可。至此操作全部完成。此款比萨特点；颜色金黄、香气宜人、饼底焦脆、馅料嫩滑、肉肠浓香、味道鲜美。
温馨提示；
1、面团儿要揉至光洁细腻，在发酵完成排气后，可用手在抻拉面团时柔韧度越强越好，那样可在制坯时随意拉扯便于造型，烤熟后口感也好。
2、在铺馅料时，要把腌制后多余的水份控净，避免烘烤时出水，饼酱不宜涂抹得太厚，能覆盖一层均匀即可，酱用得太多也容易出汤。
3、先烘烤坯料为的是便于成型，饼底吃起来非常焦脆口感也好，但，如果喜欢软比萨可直接铺好馅料一次烘烤也可以，软比萨的饼皮要制作的厚一些，可现在大多年轻的朋友不喜欢软比萨，总之两种方法都可以，随您的喜好而定。
大炒勺的这款“那不勒斯口蘑肉肠比萨”就做好了，供您参考！希望朋友们能喜欢！
