【双节同庆】砂锅酥丸

 

 

 

十六的那天一直下着小雨，懒得走在湿嗒嗒的路上去市场，冰箱里还有做酿豆腐剩余的肉馅，于是做了砂锅酥丸，做出来的酥丸酥香松软，汤汁鲜美浓郁，外观红绿点缀，不失也是一道宴客菜。

 

 

 

 

材料：豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇

配料：西生菜、葱、姜、鸡蛋

调料：鸡汁、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉

 

 

 

 

　　　　肉泥的做法：

　　　　1.虾米、香菇浸软待用

　　　　2.3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用

　　　　4.5.6.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中，再加　　

　　　　入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用

 

 

　　　　砂锅酥丸煲的做法：

　　　　1.姜切片、蒜拍扁、葱切花待用

　　　　2.西生菜洗净待用（2片就够）

　　　　3.红椒切成丁待用

　　　　4.锅上火油烧热，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透

　　　　5.炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中

　　　　6.砂锅下油爆香蒜和姜片

　　　　7.放入西生菜

　　　　8.9.然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚后放入红椒粒

　　　　10.11.12.再淋入芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花，盖上盖子焖一会即可

　　　　原煲上桌