有人说，你一开始怀旧就说明你老了。
最近我就感觉很怀旧，一直在搜集各种搪瓷的锅碗瓢盆，做各种以前记忆中的味道，酸甜苦辣的记忆，如今想起来都是那么美好。今天做了一款奶油泡芙和大家一起分享小时候的味道。
头天下午做的，当第二天早上的早餐了，前几天做的剩下的红豆沙也一起拌进了豆浆里面。上今天的早餐——奶油泡芙+红豆沙豆浆
方子是参照君之同学的稍加改动：
制作配料：低筋面粉100克，水170克，黄油80克，糖1勺，盐少许，土鸡蛋3个半左右
制作过程：
1.水、盐、
糖、黄油一起放入锅里
2.中火加热并搅拌至煮沸
3.转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手
4.分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌
5.加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了
6.用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。
7.淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙
小时候吃的奶油泡芙是软软的，其实刚烤好的泡芙是脆脆的，正规蛋糕店是要买的时候才挤入奶油。估计很多蛋糕店都是为了省事儿，直接烤好了就加奶油！不过软的也有软的口感，我还挺喜欢软软的泡芙，只是回忆而已，和专业无关。
日志
