冬季一款暖身惬意的异域美食“什锦大酱汤”

 

北方的严寒真是迅猛，数日来不见丝毫的缓和迹象，这对俏者不沾棉的朋友们真是一种考验，大家即便冻的缩手缩脚也勇敢的绝不向严寒低头，虽然自我感觉打扮的潇洒轻灵貌似挺美，但我看了略显的凄惨了些，呵呵！我可不那么傻还是多穿些的好，厚厚的羽绒服双层的羊绒保暖裤再加上内里毛茸茸的皮靴还是相当舒服的，在公司门口和一位朋友兴致勃勃的聊天，只数分钟她便投降了，建议我；咱们还是到咖啡厅里聊吧我可受不了了，哈哈，此时我才关注她的打扮，真是美丽冻人！

冬季，最好以能增加热量，吃起来即可口又热乎乎的菜肴为好。说起来韩式的大酱汤就是一款不错的选择，当然了，里面要多多添加一些食材才好吃，如只是一碗稀汤挂水的酱汤就显得过分的单调了一些，吃起来也不美。

大酱汤的做法很多，可以放海鲜、肉类、蔬菜等。您要是只是当做汤来做为餐前的开胃汤饮用，里面可简单的放一些海菜片或丝，外加上一些海蛤干或蚝干之类的同煮也可以。今天做一款美味儿的“什锦大酱汤”，里面既有蔬菜又有肉和虾之类的材料，可把它作为汤也可视作菜来食用，是懒人最美的一种做法，用一只石锅热乎乎的端上您的餐桌，再配上两碟小菜外加一碗香喷喷的大米饭就是一顿不错的美餐。

制作酱汤用国产的大酱或中外合资生产的大酱我感觉味道都不理想，目前在很多大型超市里有一种原装韩国进口的盒装大酱，是专用做酱汤的原料，这种酱的酱香浓郁鲜美，酱色淡黄细腻里面没有残渣，不需要再加以过滤，制作时只按自己的喜好调配即可，不妨您可以试试。这道菜的做法如下；

 

 

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使用原料图；

 

 

原料配单；

主料；嫩豆腐一块350克、大白菜叶150克、金针菇100克、豆芽菜100克、熟五花白肉80克、鲜草虾150克；

配料；油菜心1棵、洋葱20克；

调料；肉汤600克、韩国大酱50克、精盐2克、胡椒粉少许、烹调油15克。

 

 

制作方法；

步骤一

1-3、锅中放少许油放入熟五花肉片煸炒，待肉片煸炒至打卷出油后放入洋葱爆香，然后倒入肉汤煮开；

步骤二

4-6、取大约50克大酱放入碗中，然后用适量清水澥开，酱澥开后倒入锅中；

 

步骤三

7-8、汤烧开后用适量盐和胡椒粉调味，由于酱是带有咸味儿的因此不需要放很多盐，只需放少许盐按自己的口味调配即可；

步骤四

9-12、在砂锅或石锅中放入白菜，再铺上豆芽菜和金针菇倒入调配好的酱汤，最后上面再放上切好并焯过水的豆腐煮开；

 

步骤五

13-14、汤烧开后改为小火盖好盖子煮5分钟；

步骤六

15-16、酱汤煮好后放入洗净修剪好的鲜虾烫熟，再放1棵菜心点缀便可关火，连锅一同上桌便可分餐食用，一锅热呼呼的美味什锦大酱汤便做好了。

如要分餐到小石锅里，需提前把石锅事先烧热，这样酱汤的温度可保持很久。也可直接用大石锅制作，这要视家中的人多少而定，我是准备用小石锅制作的，可家里来人了改成大砂锅了，然后分入小石锅，一人一锅不会打架，呵呵！

 

 

 

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此款酱汤特点；色泽美观、味道醇厚、鲜香味美、营养丰富、制作简单、开胃养身。

 

温馨提示；

1、北京的朋友如喜欢这种口味，如需购买韩国的大酱可在北京的家乐福或赛特购物中心超市里的进口货柜有售。有的大酱里面带有颗粒，可在煮汤时用筛勺过滤一下，而好的大酱是不带颗粒的。其它的大酱不适宜制作酱汤，吃起来味道就不纯正了，但如果您喜欢也是可以的，假如用国产酱建议爆熟再做，这样味道会好一些，但不要炒糊呦！

2、汤里的原料可随意，还可以放一些小排骨、粉丝、蘑菇或者海白菜之类的，豆腐最好选择嫩豆腐或蛋白豆腐。如喜欢吃鲜味浓郁的酱汤，里面可放一些新鲜的干货，如，海蛤干、蚝干、干虾、干海蛎等等都可以。如喜欢吃酸辣还可撒一些辣白菜丝再加一些辣白菜汤。总之，自制的酱汤可随意，口味好才是唯一的标准。

 

大炒勺的这道简单美味韩式家常菜“什锦大酱汤”就做好了，供喜韩餐的朋友们参考！

 

 

发表于2012-12-21 15:37:38