冬至吃云吞，晶莹剔透、皮薄如纸，汁多馅鲜，传承地道老广习俗

鲜虾云吞，晶莹剔透，皮薄如纸，馅肉鲜甜，汁多鲜美。虾肉煮熟若隐若现，清香扑鼻，热气腾腾，让人口水垂柳三尺。

云吞粤菜传统小吃，老广州人也叫“一口吞”。大小刚好一口，鲜汁满口留香，肉馅、皮、汁多层口感，味蕾的盛会。鲜虾云吞，是众多云吞馅料，最受欢迎。

鲜虾云吞，在家也能轻松做，虾肉，采用南极磷虾肉（鲜美）、芹菜、胡萝卜（混合搭配营养），云吞皮，采用中筋面，擀薄。就能做出老广的特色小吃。

一、食材

1.云吞皮：中筋面粉300克、清水160克（面粉不同水略有差异）

2.馅料：磷虾肉200克、胡萝卜100克、芹菜100克

3.调料:花生油2ml、生抽2ml、料酒1ml、盐2克、生姜5克

二、步骤

1.准备食材：面粉、虾肉、胡萝卜、芹菜等食材；

2.虾肉室温内解冻；

3.胡萝卜、芹菜料理机打碎，再加上虾仁、花生油、生抽、料酒、盐、生姜拌均腌制；

4.面粉加入水，拌均揉搓；

5.揉的面团静放10分钟，叫“醒面”；

6.把面团擀薄，切成四方块；

7.腌制好的肉馅放入云吞皮上；

8.包自己喜欢的形状，广州云吞是快手，随手一抓即可；

9.清水煮沸，放入云吞，适量的放点姜丝、盐更加美味；

10.云吞浮起来，即煮熟，放一点生菜汆烫即可

三、小贴士

1.虾肉馅可以自己购买去虾线虾壳，剁碎；

2.包云吞，可以自己喜欢的形状；

3.煮云吞不易太久，容易煮烂。

成品图

发表于2017-12-20 14:26:06