贴秋膘，豆角焖鱼

立秋了，来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食，秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼，既不是传统，也不长肉的，还荤素搭配，营养健康。

秋天过后的水库鱼，肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼是热量比较低，健康减肥人士的所选。

豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。

一、食材

1.主食材：皖鱼500克、豆角300克、

2.配料：橄榄油6ml、盐6克、酱油2ml、料酒1ml、生姜3片、红辣椒1个、香葱20克、洋葱20克、茴香10克

二、步骤

1.准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；

2.皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

3.豆角洗净去豆荚，掰成长短相同；

4.清水煮沸，放入豆角汆烫八成熟捞出，过冷水；

5.热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；

6.红辣椒、洋葱、爆香；

7.加入豆角翻炒；

8.加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可

三、小贴士

1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。

3.煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；

4.鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。

成品图

发表于2017-08-11 11:23:35