肉桂苹果果酱

         今天的果酱作品尝试了苹果搭配香料，香甜的苹果搭配最古老的香料---肉桂，醉人的馥郁气息饶有韵味，成为经典的绝配。

【材料准备】

红富士苹果果肉-----600g；

肉桂粉---------------------2g；

绿柠檬汁----------------30g；

冰糖---------------------400g；

【制作步骤】

1.挑选优质的苹果和柠檬，洗净，备用；

2.将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；

3.将苹果去皮、对切去核，切成0.5厘米见方的小丁，并将苹果丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

4.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

5.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

6.煮沸后将涩汁去除；

7.酱汁浓缩至一半后将果酱盛至料理杯中，打碎成泥状；

8.将泥状果酱倒回锅中，继续熬煮；

9.取肉桂粉3克；

10.持续搅拌直到果酱呈浓稠状，加入肉桂粉并搅拌均匀；

11.续煮3分钟即可关火，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

【果酱秘籍】

制作这款果酱时，可以选用果香浓郁的加拉苹果，或是清甜多汁的红富士苹果。

发表于2015-09-20 07:31:29