炎热的夏季是吃藕的最佳时节,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，是良好的消暑清热食物。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。

      加入山楂片，不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。这里用的是番茄酱不是番茄沙司哦，番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。

这个炖排骨非常开胃一点也不油腻，即便在胃口不太好的火热夏天，也能一块块吃肉停不来--

材料：

精制排骨500克，莲子20粒，莲藕1节，干山楂片8片，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，生抽3汤匙，老抽1汤匙，番茄酱70克，糖1汤匙，香油

1. 备好材料

2. 莲子提前浸泡，去掉芯，方便的话可以买新鲜莲子

3. 排骨再斩段，浸泡在清水里20分钟，然后将排骨冲洗几次后沥干

4. 莲藕削去外皮，切段后拍碎

5. 大葱白斜切段，蒜切片

6. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油，放入排骨中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来

7. 接着莲藕块和莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀

8. 放入葱姜蒜，加入生抽，老抽，糖炒匀，再加水平食材就可以，放入山楂片盖上盖子，转小火焖40分钟左右即可

豆家小厨：

1. 如果没时间浸泡排骨，也可以焯烫一下再炒，这样在炖的时候才不会有浮沫出现

2. 莲藕去皮后很容易氧化变黑，如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化

发表于2016-07-21 12:32:05