我不买外面的肉脯吃，感觉吃着不放心~其实自己在家做肉脯也是很容易的事情哦~

         注意几点可以做出好看又好吃的肉脯：

1、选好的里脊肉，把肉里的白色筋膜完全去除干净，并且把肉剁得尽量细腻；

2、要把肉泥搅拌上劲，否则烤好后会裂开不成块；

3、肉泥在烤盘里要擀均匀而且不要过厚，不均匀的话薄的地方容易烤焦，烤得太厚不太好吃；

4、老抽不要加太多，否则颜色会变黑。

         这个用量我的烤箱正好一盘。调料我没有稳重，是用平常用的那种不锈钢汤匙量的。

自制猪肉脯--

材料

猪里脊肉270克，白糖35克，白芝麻15克，蜂蜜2汤匙，鱼露1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉、盐、油适量

1、里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；

2、先切薄片；

3、再剁成肉泥；

4、加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；

5、再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；

6、搅拌上劲；

7、烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；

8、把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；

9、再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；

10、拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；

11、然后洒上白芝麻；

12、烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；

13、然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；

14、把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。

15、边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。刚拿出来有点软，放凉后就水分就干啦~

16、自己做的吃着放心哦~

烤箱温度有区别，要根据自家烤箱调整哦。

刚烤箱时应该是有点软的，如果烤好就已经变干了，晾后会变得很硬不好吃。

发表于2015-05-18 17:16:05