这是一道非常简单好做的美味，鸭翅不油腻、不上火，比鸡翅还要便宜好多，所以家里会经常做来吃。平常卤出来的鸭翅总觉得缺点什么，所以在今天一改以前的单调做法，在鸭翅里宝妈加入了一种神秘的食材：蒜蓉辣酱！它是这道美食的关键，我叫它“蒜蓉鸭翅“，成品色泽红润漂亮，口感咸鲜中带着辣，非常的好吃

食材：鸭翅530克，蒜蓉辣酱100克，酱油2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，葱段适量，生姜3片，蒜片适量，八角2个，花椒粒少许，干辣椒2个，冰糖2粒

厨具：九阳铁釜电饭煲F-40T5

做法：

1 鸭翅泡去血水，洗净捞出备用。

2 备好调料

3 凉水下入鸭翅，大火烧开后撇去浮沫

4 捞出鸭翅快速冲凉水，这样处理一下鸭翅外皮收缩不爱破

5 锅内入少许油，加入葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒，小火煸黄、出香味

6 放入鸭翅，加入料酒、酱油，去腥、煸炒上色后关火

7 倒入铁釜电饭煲，加入开水，水量刚过鸭翅（我的水加的有点多）

8 选择蒸煮功能，时间设置在40分钟（30分钟的时候有点硬，又加了10分钟）

9 加入蒜蓉辣酱搅匀

10 连汤倒入炒锅里，再放入一汤匙老抽提色，大火烧开收汁，汤汁减少后加入两粒冰糖

11 期间不断晃动锅避免粘锅。汤汁粘稠即可关火。

宝妈小贴士：

1 煮鸭翅的水不要太多，如果太多了鸭翅熟后再去收汁，这样时间太长鸭翅会烂的不成形

2 蒜蓉辣酱已经很咸了，不用再加盐，最后的成品味道是咸鲜辣

3 最后收汁的那个老抽也可以省略，就是颜色稍浅，不影响味道

发表于2016-09-03 20:12:59