绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 我买了现成的绿豆粉，店家没有去外壳，所有颜色深了点、粗糙了点！但是绿豆味十足！我在里面夹了豆沙馅！

主料 ：绿豆粉 (150克) 绵白糖 (50克) 色拉油 (适量)

辅料： 豆沙馅 (少许)

做法：

1、我买的现成的绿豆粉，店家没有去外壳所有成品颜色偏深，取一盆加入绿豆粉和绵白糖，加入适量色拉油，不要太多否则太油了，我加了50ML，多了

2、加入适量清水

3、搅拌均匀静置30分钟

4、放入锅中隔水蒸30分钟

5、取出后稍微冷却后过筛，这步比较麻烦

6、准备好的豆沙馅

7、提前把模糊刷油，加入适量绿豆粉，中间加入适量豆沙馅

8、再加入适量绿豆粉后压紧

9、轻轻敲打模具，把绿豆糕磕出来，最好放入冰箱冷藏后口味更好

小窍门：

我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟，也可以先把绿豆粉蒸熟再调味！ 我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做！

发表于2016-03-18 14:01:25