“白菜”有“百财”的说法，

做上一款寓意美好的白菜蒸饺，

祝福所有的朋友们百事顺畅！

因为用的澄粉，

所以是透明的，

觉得很漂亮哦！

主料：澄粉100g    木薯淀粉30g    斑斓香精几滴    猪油5g   盐1g 

辅料：猪肉泥100g    盐少许    料酒1勺    姜汁半勺    生抽1勺    砂糖少许

做法：

1、准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

2、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

3、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉揉至光滑的粉团

4、取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀

5、这是2个面团，盖上湿布醒10分钟

6、取出白色粉团，把它搓成长条

7、取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条

8、用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好

9、搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个

10、取一个小剂子，压扁擀大成面皮

11、提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间

12、把面皮捏成一个五角星的样子

13、从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好

14、锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可

15、水晶白菜蒸饺完成

小贴士：

里面包的馅料可依据自己喜好搭配
面皮还是要小心捏，很容易破损的，但是实在破了继续捏住，蒸过后看不出来的哈！

发表于2015-06-26 10:13:44