烧豆腐是很家常的一道菜，家常菜嘛，每家的做法都有各自的特点，因为要结合自家人的口味来调整的！五花肉烧豆腐在我家做的比较多，相比别家可能特点在于用了较多的黄酒里面吧！用了黄酒烧的菜感觉特别的香，可是我们这边买不到这种黄酒，这个酒产地浙江绍兴，只有那边的味道才正宗。在他们那边烧菜也会都放这个黄酒，也叫做老酒，所以我前几天特地网购了一箱回家留着慢慢烧菜用！

主料：五花肉  豆腐

辅料：油  盐  黄酒  蒜瓣  生抽  鸡精 葱花 

步骤：

1.准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！

2.把五花肉用料酒腌制一下

3.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

4.接着把五花肉放进去煸炒

5.炒到肉发白了,肥油煸出来了

6.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎

7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

8.一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽在里面

9.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干

10.最后翻炒均匀就可以关火装盘了！

小贴士

注意豆腐放进煎的时候不要用锅铲直接翻动，先晃动一下锅，豆腐可以移动了，表示底部煎好了，再才可以用锅铲来翻面了，不然豆腐容易铲碎！

发表于2013-09-24 11:01:06