提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。

提拉米苏这一款经典的甜点，竟然没吃过，更没做过。一直有做提拉米苏的想法，就一直没有实施。看到‘情迷提拉米苏’的专辑，终于决定做一次。一来是为了学习，这二来呢，想做给先生尝一尝。都知道提拉米苏是浪漫的象征，和爱情密不可分。像我们这个年龄已经很少把爱挂在嘴边了，生活中也是觉得是平平淡淡才是真的那种，浪漫离我们越来越远，有的都是亲情了。今天做了提拉米苏，给老公一个惊喜，让我们边吃边回忆一下我们曾经有过的浪漫。

这提拉米苏的整个制作过程到不是很难，有些小复杂倒是真的。不过最觉得难的是最后筛糖粉，可可粉还可以，就是糖粉，实在是考验了我一把，到最后也没突破，只有这样面世了，还要继续学习啊!

 照着老师的方子，一字不落的边看边制作。一，先将制作提拉米苏的主要食材：马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶称量好，然后制作咖啡酒：咖啡加入30ml的热水溶解，加入15克的朗姆酒，拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。

二，制作提拉米苏馅：1，蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器，用打蛋器搅拌均匀，倒入25克的牛奶拌匀，将装有蛋液的容器放在热水中，隔水加热，并不停的搅拌，搅拌至出现浓稠的乳沫状，再将打好的蛋液放入冷水中，继续搅拌至冷却，使蛋液最后变成质地浓稠的状态，马斯卡彭芝士放入另一个容器，搅打至顺滑，倒入蛋黄糊，边倒入边搅打，至均匀。放入冰箱冷藏，使芝士糊变浓稠。

2，淡奶油,加入20克的砂糖，打发至出纹路，取出芝士糊，将打发好的淡奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。

三，给提拉米苏塑形：杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅，手指饼干打碎，用咖啡酒泡软，做成圆形饼干状，放在马斯卡彭馅上面，再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处，再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干，最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上。（我放入冰箱一宿）

最后用可可粉和糖霜装饰一下提拉米苏。不过就这一下，让我出汗了。

发表于2015-09-22 08:27:44