戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃

所需材料：低筋面粉   90g     蛋清  三个     蛋黄    三个   细砂糖   50g

             色拉油     40g     泡打粉  3g     牛奶   70g    香蕉泥  20g

             柠檬汁     几滴     细砂糖  20g

做法：1.蛋黄和蛋白分离

       2.装蛋白的盆需要干净，无水无油

       3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

       4泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

       5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

       6.蛋白分三次和面粉糊混合

       7倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

       8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模

       9..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好

       10.可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的

发表于2014-06-15 22:17:03