西红柿鸡蛋汤是我们常喝的。今天家里没有鸡蛋了，但是又特别想喝西红柿汤。于是我就用肉片了。

肉片中加一小勺淀粉、一点儿盐、少许料酒，用筷子搅拌均匀，腌一小会儿。

西红柿如果不喜欢那层皮儿，可以在其顶部切十字刀，然后入开水中滚一分钟，即可轻松剥掉皮。

这肉片要想滑嫩有个妙招。除了加了淀粉外，主要还在于这个步骤。您可仔细看啦！

材料：猪肉80克，西红柿2个，油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，葱花少许

制作过程：

1.    猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以；

2.    西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可；

3.    放在开水锅中，滚一分钟；

4.    捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了；

5.    将西红柿切薄片；

6.    炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒；

7.    待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定；

8.    水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了，后放进去的还没熟；

9.    全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅。

小贴士：

肉片要关小火一片片放入，动作要快，这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟，全部放进去后再开大火，变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。

发表于2016-07-18 21:33:16