话说这是我第一次做牛轧糖。也是看了几位达人的方子之后来尝试的。

看了大家的建议，做牛轧糖我就先从简单棉花糖版做起。

据说要想做出好吃的牛轧糖来，非得是某个牌子的才好。我用的棉花糖就是从网上买的，看了大家的评论还不错，就买了几袋来练练手。

说实话呢，做糖是我不太喜欢的。因为平时做烘焙已经用了不少的糖了，所以对糖我就多少心生回避。但是看到圈里圈外大家都在做牛轧糖，好歹我也赶一回潮流吧。

这是我做的第二次了，因为第一次做的时候手忙脚乱，放入奶粉的时候没有关火，所以将它们给炒糊了。幸亏还有没使用的棉花糖，于是又重新做了一回，总算鼓捣好了。

做出来的牛轧糖倒还挺好吃的，尤其放了蔓越莓之后，酸甜的。糖体有些发脆，混着花生米还真挺香的。

材料：花生米250克，蔓越莓干90克，棉花糖340克，奶粉240克，黄油65克

制作过程：

1.      花生米入烤盘中，平铺一层；

2.      入烤箱，150度，15分钟左右，花生皮变干，花生米微微变色；

3.      全部材料准备好：花生米脱去红衣，棉花糖一分两瓣，奶粉、蔓越莓干、黄油称重；

4.      黄油入不粘锅中，小火加热融化；

5.      将棉花糖倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌；

6.      棉花糖融化，与黄油充分融合，关火，倒入奶粉，快速搅拌均匀；

7.      倒入混合好的花生和蔓越莓干，搅拌大致均匀；

8.      糖坯倒在硅胶垫上，充分揉匀；

9.      揉匀的糖坯入不粘烤盘内，可以用擀面杖将表面压平整；

10.  成型后，晾至手温时就可以倒出，切块。

小贴士：

1.      全程一定要小火，使用不粘锅；

2.      棉花糖剪成小块，可以更快更好的融化；

3.      棉花糖与黄油充分融合后，就关火，再加入奶粉；

4.      花生米和蔓越莓不用切碎，直接使用就可以；

5.      切糖的刀子一定要锋利，手温时就可以切块了。

发表于2016-04-19 10:39:17