猪皮和猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，在烹饪过程中可转化成明胶。明胶能增强细胞生理代谢，使皮肤组织细胞得到滋润，保持湿润状态。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松 的速度。尽量选有筋的猪蹄，胶原蛋白多。（摘自互联网）

记得小时侯，老爸喜欢做肉皮冻给我们吃，那时侯，毕竟物资不像现在这样丰富，但是，肉皮的美味却一直保存在脑海中。家中也常吃猪蹄，只是一直都喜欢清炖，有时和罗卜一起炖，也挺好吃。这次，换种吃法，卤来吃。

香卤猪蹄

材料：猪蹄1只；

配料：料酒1勺；老抽3勺；冰糖1.5勺；盐1勺；八角3粒；

做法：

1。准备好材料。猪蹄洗净。（在超市买的时候，就请卖家先烧过皮，并砍成块，拿回家直接加工，很方便。）

2。煮锅内水烧开，将猪蹄放入焯烫，去掉血水血水。

3。用清水洗净后，装入炖砂锅中，将配料全部放入，加适量水炖软烂；

4。装盘。可以直接做菜吃，也可用来煮猪蹄面、粉等多种吃法。

发表于2014-04-30 12:39:28