还是吐司，外形有些丑，口感还是很丰富的。面包的整形总是做不好，不知各位有没有好的心得分享一下？

材料：高粉280g,细砂糖40g，鸡蛋20g,盐2g,黄油25g，酵母3g,水145g

　　　无糖可可粉8g（用１０g开水冲开），抹茶粉8g（用１０g开水冲开）

烘焙工具：４５０g吐司模

做法：１.将除可可粉，抹茶粉和黄油以外的材料，按照先液体，后粉类的原则，放进面包机。一个和面程序结束后，加入黄油再按一个和面程序。

　　　２.将发酵好的面团，排气后，分成三等分。其中两等分，分别加入可可粉和抹茶，揉成可可面团和抹茶面团。这个揉的过程需要耐心一些。然后让面团分别发酵至两倍大。

　　　３.将发酵好的面团排气，盖上保鲜膜松驰１５分钟。分别搓成长条。然后编成麻花状。

　　　４.将整形好的面包放入吐司盒中，进行二次发酵。发酵至８分满时，涂上鸡蛋液。

　　　５.烤箱预热，以１７０度，中层，上下火烘烤３５分钟。

发表于2014-07-28 15:55:58