全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

全麦麻酱卷补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、抗忧郁之功效。 全麦面粉比较粗糙，多数人不喜欢吃，加了芝麻酱口感好多了，很香很好吃。

材料  全麦面粉400克   酵母4克  水200克   糖5克   芝麻酱   盐

1、全麦面粉

2、酵母加糖少许温水化开，加面粉适量的温水，和成面团，发酵一小时左右，

3、芝麻酱，准备小刷子比较方便，

4、发酵好的面团揉至光滑无气泡

5、把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀，加少许的盐，加入芝麻酱用刷子刷匀

6、四边略微少一点，

7、由一边开始卷起。

8、切成若干等分的面卷。

9、取两块面卷叠加在一起

10、左手在前方向下使力，右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力，完成花卷的制作。

11、做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。

12、蒸好的花卷

喜欢咸的花卷，可以不放盐的，也可以做甜的，做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。

发表于2013-08-02 15:38:28