材料：

低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋1个，砂糖35g，蜂蜜8g，黄油45g，泡打粉1.5g

制作过程：

1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合多次过筛备用。

2、鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。

3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。

4、倒入蜂蜜，搅拌均匀。

5、再倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀。

6、直到搅拌成浓稠的泥状。

7、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。

8、再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状，放入冰箱冷藏1个小时。

9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9成满。

10、将模具放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。

发表于2014-12-05 14:56:59