抹茶酥，是传统的中式点心，制作方法简单,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋买来吃，现在有了烤箱自己也尝试做一次，没想到一次成功，和做面包相比，这个简单多了。

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【抹茶酥】

食材：（水油面）猪油20g、中筋面粉80g、糖粉15g、水30g

          （油面）猪油25g、低筋面粉50g、抹茶粉3g

             红豆沙150g

做法:

1、把食材和成水油面

2、将另一份食材加入抹茶粉，和成油面

3、两种用保鲜膜盖上，面团松弛20分钟

4、把豆沙馅团成均匀，我做了10个

5、松弛好的水油面分成均等的5份

6、油面也分成均等的5份

7、水油面包上油面（白色的面团包裹抹茶面团）

8、用虎口向上收紧，一点一点包裹起来，收口处捏紧

9、揉成均匀的面团松弛一下

10、将面团擀成长圆形

11、从一边卷起，松弛10分钟左右

12、再次擀成长圆形

13、从一边卷起

14、用刀从中间切开

15、切口朝上压一下,然后切口朝下捏成窝状

16、包上豆沙馅

17、收口捏紧整理成型

18、做好所有的面团，180度20分钟

小贴士：

1、抹茶的用量可根据自己的喜好酌量增减，粉的总量不变就行

2、也可以换成紫薯粉等做成其他颜色和口味的

3、包好馅料之后封口处一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀，如果没有压紧会松开而露馅

4、酥皮擀薄一点更好用，但也不能太薄，否则包馅后会破掉，影响外观的完整

发表于2015-10-10 14:19:09