三杯鸡本是江西名菜，

因所用调料为:

一杯米酒，

一杯猪油，

一杯酱油而得名。

而台湾的三杯鸡，

则是把猪油换成了清淡的食用油。

外加气味独特的九层塔制作而成。

所谓“九层塔，十里香”，

足见对这种香料馥郁馨香的认可。

一道菜肴，经海峡两岸和而不同的演绎。

愉悦的不仅是人们的舌尖和味蕾，

更呈现了两地美食文化交流的魅力。

本期食谱分享

台式三杯鸡

【台式三杯鸡】的材料

主料

鸡腿（山姆采购 生鲜区琵琶腿）切块

辅料

红尖椒、葱丝、姜片、蒜片、九层塔；

调料

生抽、老抽、冰糖、香油；

用具

炒锅或砂锅

关于做法

1、鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净

2、鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用

3、锅中入底油烧热，下姜片

4、接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒

5、转大火下鸡腿块翻炒

6、加入米酒、生抽、老抽调味

7、加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅

30分钟内就能完成的精致宴客菜，是不是觉得还不错呢

❤小提示：

1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。

2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。

❤这期内容的特别提示：

这期食谱是昨天拍摄的，今天早上看到手机上刷的新闻：湖北发现首例H7N9病例。每每看到这种信息，大家在购买相关食材时不免会有担心。不过我还是按计划出了这辑内容。因此特别想提醒下大家，采买禽类肉品，建议大家尽量避免在宰杀卫生条件较差的活鸡销售处买鸡。可以的话，建议去大型商超类具备统一质检供货渠道的途径购买。

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发表于2015-04-27 20:35:02