用北海道吐司配方做的餐包,味道很香醇,而且很柔软,直接当早餐或者用作汉堡胚做汉堡都是棒棒哒!
这个餐包是用美天的奖品ACA烤箱烤的第一款面包,发酵烘烤都非常好用,成品上色相当均匀,棒棒哒!很嗨森啊!
材料:金象高筋面粉300g,安佳淡奶油90g,牛奶100g,酵母4g,盐4g,糖55g,奶粉18g,鸡蛋一个,黄油15g,扁桃仁片适量;
做法:
1、将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;
2、程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
3、取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
4、面团揉圆放入干净的盆中,盖上一层湿纱布,放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);
5、发好的面团排气揉圆;
6、将面团等分成六份,揉圆排入烤盘中;
7、送入烤箱,烤箱中放一碗热水,发酵档发酵40分钟左右;
8、面团发酵至1.5-2倍大,表面刷一点点水,放上适量的扁桃仁片;
9、送入烤箱,烘焙模式,上下火150℃烤制15-20分钟(上色满意后加盖锡纸);
10、成品,上色均匀,金黄的色泽~
因为是晚上考好的,第二天才拍的照,放了一夜的包包就没那么美了/(ㄒoㄒ)/~~味道没话说,很香醇的包包,直接当早餐配一杯牛奶美美哒!
Tips:
1、这次因为答应朋友要做餐包和吐司,为了省事一次和了两倍量的面团,教训就是家用大小的面包机非常不好操作,这种方法非常不可取!
2、通常北海道吐司加的是蛋白,要一个多鸡蛋的蛋白才够但是这样每次就多出两个蛋黄就不好处理,所以我都是直接加一个鸡蛋,味道没差!
3、烤箱温度仅作参考,按个人烤箱适当调整哦~
发表于2016-03-09 21:45:13