自从写博客以来，都把自己喜欢的菜谱写下来，真的不是为了吸引眼球，而是给把它当做自己的一个生活记录，把自己怕忘了又喜欢的菜谱或是方子记录下来，就我这脑子写在纸上还容易丢呢，而写在博客里永远不会丢，等到退休之后在摇椅上坐着观看着自己曾经做的美味，我现在想想都觉得很惬意嘿嘿。 

    今天破天荒居然做了剁椒酱，之所以说破天荒是因为我家不吃辣的嘿嘿。说起这次做剁椒酱，还要感谢群里的蓝莲花童鞋，那天她在群里晒她做的美食，我看到背景的剁椒酱了，红红的非常喜人，所以就问是自己做的么，她说是呀，非常好吃，激起了我的好学之心，于是我又追问配方，她非常配合给我讲了都用啥材料，讲完我就飞奔早市去买辣椒了哈哈，头一次做吃的这么勤快，连她都夸我雷厉风行呢，感谢你呀！

  其实我家不吃辣的，原因是老头一口不吃，一丁点都不吃，所以我从不做辣的菜，除非他不回来吃饭，我就偶尔做个微辣的解解馋，为啥微辣呢？因为我也吃不了多辣其实，纯属瞎掺乎嘿嘿。就因为不太做辣的菜，所以我对辣不是很上心，啥云南辣四川辣我是一窍不通，我就知道稍微有点辣味我还凑合能吃，蓝莲花说这辣椒不辣，我才想试试看的，在早市买的时候还问了卖的人她也说不辣，于是买了一斤半回家试试看。

  剁椒酱里放了生姜、大蒜、盐、白糖和高度白酒，其中生姜我用的是嫩姜，我不喜欢老姜，太呛了味道，而且纤维感太强，喜欢姜味的可以用老姜。总之做吃的都是给自己吃的，要投自己所好，你喜欢啥就放啥，有人总指责别人的不正宗啥的，其实又不是考试必须写对答案，人生一世不必事无巨细都那么认真吧！做出来你亲人你自己爱吃就是真格的。

所需食材： 

主料;  红辣椒750克  

辅料： 盐75克  白糖50克  嫩姜60克  大蒜三头  65度二锅头30克 

制作过程：

1首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3将辣椒随意切段，姜切大片。

4用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5然后加入75克盐

6再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

主要事项： 制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。

     邻居看到我折腾这个说想吃买一瓶多省事也不贵，其实她不懂我们制作美食不是为省钱，而是乐在其中，只有志同道合之士才能懂是吧？期待我的剁椒酱之下集，那就是用它制作的美味登场哈！！

发表于2014-10-14 21:04:08