南瓜是爸妈自己种的，前几天妈妈从老家带了几个出来跟我们分享他们的劳动成果。我觉得是自家种的果实就会特别好吃，有时候就是随便把南瓜去皮切块上锅蒸几分钟，什么都不用添加就单单吃它本身自带的那股清甜味儿，这样都觉得非常美味了。农家长大的孩子总是很容易满足,当然更重要的是这些蔬果是来自爸妈辛勤劳动的成果及父母对儿女的牵挂，所以更加珍惜！

    南瓜营养丰富，有很高的食用价值和食疗作用。南瓜更是百变食材，小小南瓜就可以做出无数道菜肴，而且它本身自带的金黄色瓜肉更是给美食锦上添花。夏秋两季是南瓜的盛产季节，现在正值夏末初秋的阶段，南瓜吃起来吧！

    先上一个南瓜吐司分享给大家~~

    我在制作这个吐司的时候，烘烤之前蛋液刷得太多了，烘烤过程又忘记在一旁观察程度，表面上色后没有及时加盖锡纸，所以一不小心表面就烤得太焦了。好吧，卖相虽差了点，但是内部组织还是很完美的，口感很柔软，有嚼劲。吃不出南瓜味，但又胜在吐司颜色很诱人。

    这款吐司是按照北海道吐司配方修改的，材料里用到了淡奶油，用面包机可以直接揉到完全阶段，所以后面不需要揉到扩展阶段后再添加黄油来揉到完全阶段（即取一块面团在手上能拉出大片薄膜）。

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制作材料： 450g吐司模  （180℃  下层，上下火  /   时间：35-40分钟）

                        南瓜泥100g      高筋面粉300g      奶粉25g       淡奶油80g      鸡蛋40g

                        细砂糖35g     食用盐4g      酵母5g     鸡蛋液（适量）     黑芝麻（适量） 

制作方法：

                    1、准备好所有材料，南瓜去皮切片上锅蒸熟后用勺子压成泥，放凉备用；

                    2、按照从湿性材料到干性材料的顺序依次放入面包桶里，先将南瓜泥、淡奶油、

                         鸡蛋、细砂糖、盐放入，再筛入奶粉和高筋面粉，最后在面粉表面挖一个坑，

                         放入酵母，启动面包机揉面功能开始揉面；

                    3、揉到面团很光滑的时候，取一小块面团检视一下能不能拉出一大片薄膜，如果

                         还没到能拉出一大片薄膜的程度就要继续揉面；

                    4、面团揉到位后，从面包机里取出，放在稍大一点的盆里，盆表面盖上一层保鲜 

                          膜和一块湿毛巾，放在温暧处发酵至2-2.5倍大（阳光能照得到的地方最好，夏

                          天大约需要1小时左右的时间）；

                     5、面团发酵好后，手指粘适量面粉，在发酵好的面团中间戳一个洞，面团没有出

                          现回缩现象就表示发酵好了，反之就表示没有发酵到位，需要继续让其发酵；

                     6、发酵好的面团从盆里取出，放在干净的木板或揉面垫上，按压排气，均匀分成

                           三等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

                     7、将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，左右各1/3处向内折，再把面团擀长，

                          压薄底边，自上而下卷起；

                     8、将卷好的面团放入吐司模中，在温暧湿润处进行最后发酵；

                     9、最后发酵结束后，面团表面刷一层薄薄的蛋液，均匀洒上适量黑芝麻，放入预

                          热至180℃的烤箱下层，烘烤35-40分钟；

                     10、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温的时候用保鲜袋装起来，利用余温使吐

                            司口感更柔软。

制作心得： 

                    1、南瓜泥要按它的水份含量添加，如果是水份少的南瓜泥可以在这个配方的基础 

                         上适当多加一些；

                    2、配方里的南瓜泥和淡奶油也要根据自家面粉的吸水能力自行调节；

                    3、蛋液只需刷薄薄一层就好，当然也可以不刷蛋液和芝麻，直接上炉烘烤即可； 

                    4、做吐司比做面包更要有耐心才能做出成功完美的吐司。

发表于2013-09-11 15:40:24