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上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼,

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子,好下饭。】

 

【材料】

排骨,

白茄子,

姜,蒜头,辣椒,蚝油,生抽,料酒,淀粉水,盐,糖,油

【步骤】

1.准备白茄子烧排骨主要材料:白茄子;排骨已剁块;辣椒、姜和蒜头。

2.将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用。

3.将白茄子洗净,切滚刀块备用。

4.排骨下锅汆洗备用。

5.锅烧热,放少许油,茄子下锅炒软后捞起备用。

6.锅里有底油,排骨入锅里翻炒。

【步骤】

7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色,浇入料酒。

8.浇入料酒后翻炒挥发出香气,倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,倒入生抽和蚝油调成的酱汁,均匀上色。

10.兑入少许水烧开。

11.兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。

12.入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

发表于2014-08-29 21:21:09

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