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炸酱面

汉族面食。

流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，

做成菜码备用。

然后做炸酱，

将肉丁及葱姜等放在油里炒，

再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，

即成炸酱。

面条煮熟后，

捞出，

烧上炸酱，

拌以菜码，

即成炸酱面。

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一个人在家，

我懒得出门就宅家里，

做个炸酱面解解馋呗。

配菜就当然没有正宗的那么多，

冰箱里有什么瓜果蔬菜就陪着吃呗。

不过，

肉丁炸酱是我的爱啊！

每颗肉丁裹着黄豆酱，

在锅里翻腾后，

酱香浓郁，

肉质酥软。

拌着面条或者来一碗米饭，

感觉倍儿爽！

【材料】

肉丁一碗，

黄豆酱一勺，

蒜泥一勺，

蚝油一勺，

糖适量，

水适量，

挂面一撮，

蔬果适量

【步骤】

1.肉丁下锅炒香(半熟)捞起备用。

2.锅里有底油，煸炒黄豆酱。

3.继续加入蒜泥在黄豆酱里翻炒。

4.再加入蚝油。

5.酱汁翻炒倒少许浓稠后加入肉丁翻炒。

6.兑入水没过肉丁，入糖烧开。

7.烧开后，转中小火三十分钟左右。大火收汁至浓稠。

8.挂面下锅煮软。

9.配菜类的蔬果切细后汆熟捞起即可。

【CSY温馨提示】

酱料咸味足够，我没另外放盐。

发表于2014-08-22 13:39:55