西芹炒虾仁

一道小清新的快手菜，还是一道瘦身菜。脂肪含量低，但却给你提供高蛋白，丰富的食用纤维，多种维生素和矿物质。同时还是降压菜，清爽的西芹有着降血压之功效。秋风阵阵，叶黄转红，送给你一碗西芹虾仁防秋燥。

用料：

鲜虾仁150克   西芹150克   红椒15克   姜5克   大蒜5克

调味料：

油适量   盐0.5茶匙  糖少许   生抽1茶匙   蚝油1茶匙   

淀粉0.5茶匙   胡椒粉少许

做法：

1.西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。

2.加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。

3.因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）

4.锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。

5.稍微断生即盛出备用。

6.放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。

7.虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。

8.大火快速炒匀，即可出锅。

猫咪小语：

1.最后的勾芡有帮助菜色更鲜亮的作用，同时也让味道更好地附着在食材上，但记住不要加太多的淀粉，一点即可。

2.虾仁稍微上点浆，可起到润嫩的口感。

发表于2015-09-26 19:30:41